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喜欢吃四川菜来看看这几道香辣爽口家常菜合的

2021-09-15 09:26:06| 来源:| 编辑:| 点击:3次

喜欢吃四川菜? 来看看这几道香辣爽口家常菜, 合不合你的口味!

酱香小炒肉

食材

五花肉、油、淀粉、鸡蛋、精盐、酱油、姜丝、葱丝、醋、白糖、甜面酱、黄酱、木耳、黄花菜、草菇

做法

1.取带皮的乳猪五花肉,洗净切成柳叶片,葱姜切成丝

2.木耳,黄花菜,草菇分别洗净处理好

3.猪肉加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

4.锅中放油烧至4成热,放入肉片滑散后捞出

5.锅内留底油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

6.再放入白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

7.倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片迅速翻炒片刻即可出锅

红烧鱼块

食材

草鱼、葱姜蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精

做法

1.洗净的草鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

驴养殖对于阿胶行业的发展可谓是至关重要 2.在腌制好的鱼里放入适量淀粉拌均匀

3.锅内放油,放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出

4.将葱姜蒜切末,放油炒香,把煎好鱼块入锅炒匀

5.酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁

6.倒入炒锅内的鱼块里面,中小火烧至收汁

7.放入味精和蒜末炒匀即可出锅

小酥肉

食材

面粉、盐、酱油、鸡精、猪肉、姜、料酒、鸡蛋2个、胡椒粉、五香粉、花椒、干辣椒、葱花

做法

1.将猪肉洗净切成条,放入姜片,料酒,五香粉,胡椒粉,鸡精,酱油,盐腌制20分钟

2.把鸡蛋打散,再把面粉倒入鸡蛋液里

3.再加入适量的水,搅拌均匀,没有颗粒状最好

4.把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里,粘满后捞起来下油锅

5.油温不要太高,控制在中火,炸好以后控干油装盘,散上椒盐即可

本文相关词条概念解析:

酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。

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