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大食材最怕微波炉覆盖

2022-01-15 07:12:55| 来源:| 编辑:| 点击:0次

5大食材最“怕”微波炉

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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近日,一则声称用微波炉加热食品会致癌的微博,在上掀起轩然大波。该微博出处不详,但言之凿凿,告诫大众微波食品“会产生新的有毒甚至致癌的化合物”。随后,类似“微波食品致癌说”的微博在上被大量复制转载。为此,本报专访有关专家,帮读者认识事实。

国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国表示,“这种说法是没有依据的”。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复试验,其微波泄漏量和所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内,正常使用,不会对人体造成伤害,更不会通过其所加热的食品带来危害。

“微波只是加热食物中的水分子,食品本身并未发生化学变化,不会产生致癌物”,中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》。

如果加热食物的温度过高,无论用哪种加热方式,都可能产生致癌物。比如在炸薯条、薯片,烤制点心时,加热食物的温度会高达120℃,此时,氨基酸和碳水化合物反应,可能生成致癌物;在煎炸鱼肉时,温度高达200℃,此时蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;而烧烤各种肉类的温度可能高达300℃,如果操作不当而发生焦糊时

,食物中的脂肪会产生苯并芘类致癌物。因此,日常饮食中食用煎炸食物要适量,更不要吃焦糊的食物。

兽医学专业(等于11)。该校排名前20位的其它专业还包括法律(第13位) 对于微波炉来说,加热食物时,最好使食物中保留有一定水分。此时,微波炉主要是在加热食物中的水,只要水分没有蒸发干,食物温度不会高于100℃,因此不会产生致癌物。

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