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鲜花豆腐的做法牛

2022-01-15 07:12:22| 来源:| 编辑:| 点击:0次

鲜花豆腐的做法,鲜花豆腐怎么做好吃

【菜名】 鲜花豆腐

【特点】 造型美观,色彩协调,汤清澈:味鲜美,质细嫩。

【原料】

嫩豆腐500克

。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。

鲜花豆腐的做法:

“铁打的营盘流水的兵”。几十年里 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

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