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馋人的老北京门丁肉饼咬下去满口爆汁在家做的

2021-09-18 08:11:53| 来源:| 编辑:| 点击:3次

馋人的老北京门丁肉饼,咬下去满口爆汁,在家做,太满足了!

说起北京的门钉肉饼,有一种说法,一日,御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带肉馅的点心,慈禧吃后,觉得味道鲜香,非常喜欢,就问这是什么吃食?当时没名字,可是太后问,不敢说不知道啊,于是,厨师想到了紫禁城大门上的钉帽,很形似,于是就随口说:“这叫‘门钉肉饼’”慈禧点头。门钉肉饼也就这样诞生了。门钉肉饼多以清真店,牛肉做馅,调以北京特有的黄酱,大馅皮薄,一口咬下,满口流汁。对这种美味,用“满足”来形容更为恰当。用料不复杂,做法简单,出锅趁热吃,真是口福享受。 今天就一起做做吧!

主要食材: 牛肉 面粉

配料:大葱 姜

调料:北京干黄酱 酱油 花椒粉 五香粉 味精 香油

1,牛肉剁馅,保留颗粒状,不用切的过于细碎。

2,高筋面粉,分次加入热水和面。

3,揉成团,盖上保鲜膜,静置醒面30分钟。

4,大葱、姜分别切末。 大葱稍多,约牛肉馅的1/3 。

5,干黄酱加入凉水调稀。

6,加入五香粉一勺 花椒粉一勺 调匀。

7,牛肉馅,加入酱油适量。

8,倒入调好的干黄酱和味精少许。

9,加入生姜末、香油、鸡蛋一个, 继续用方向搅打。

10,分次加入凉水,搅打,充分吸收水分。爆汁就靠它了。

11,打好的馅放入冰箱,冷藏30分钟效果更好。包时加入大葱末搅匀即可。

12,醒好的面,搓成条,切成均匀大小的面剂子。日常包包子的大小

13,擀皮,包馅,成包子状,双手搓高。尽量包多入馅。

14,平底锅入少许油,放入包好的“包子”

15,小火煎黄一面,翻身。加入适量水。

16,加盖,水煎至水干即熟。

17,出锅即成。

来上两瓣蒜、来点米醋蘸着吃,一口咬下去满口流汁,小心别烫着~

END

我们非常高兴要将代表着荣誉的金熊奖授予如此伟大的艺术家”。 ---------------------------------

一座城、一道美食、一个故事,无论身处何方,心中总有一种铭记于心底熟悉的味道,安安静静的做好每一道菜,我在这里等你。

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